Доказано, что нарушения питания составляют от 30% до
50% причин возникновения таких хронических неинфекционных заболеваний, как
ожирение, сердечно-сосудистые заболевания, сахарный диабет 2-го типа,
остеопороз и некоторые виды онкологических заболеваний.
В Республике Беларусь за последние 30 лет сложилась
научно обоснованная система организации фактического питания детей и подростков
в учреждениях образования, которая доказала свою эффективность. Разработаны
нормы физиологической потребности в пищевых веществах и энергии, нормы
потребления пищевых продуктов, требования к организации и режиму питания,
которые утверждены Советом Министров Беларуси, Министерством здравоохранения.
Примерные двухнедельные рационы разрабатываются с
учетом:
установленных норм питания для детей в разных типах
(видах) учреждений;
утвержденных в установленном порядке сборников
технологических карт блюд и изделий, технологических карт новых блюд;
сезонности;
рационального распределения общей калорийности
суточного рациона по приемам пищи (завтрак – 20–25%, обед – 30–35%, полдник –
10–15%, ужин – 20–25%, второй ужин – 8–10%).
Проведение целенаправленной политики по увеличению
охвата горячим питанием детей в организованных коллективах способствовало
снижению заболеваемости органов пищеварения, низкому проценту детей с дефицитом
роста. Так, за последние 15 лет отмечается снижение в 1,7 раза общей и 1,4 раза
первичной заболеваемости органов пищеварения у детей в возрасте 0–17 лет.
Однако формирование рациона питания в значительной
степени определяется стереотипом пищевого поведения человека, который во многом
закладывается в детстве. На формирование пищевого поведения у детей и
подростков оказывают влияние семья, учреждение образования, средства массовой
информации, окружающие люди. Некоторые родители пренебрегают основами
рационального питания, не соблюдают кратность приема пищи, не обеспечивают
разнообразный и сбалансированный рацион. Нездоровый рацион, а также
сформированная «углеводно-жировая» модель питания также способствуют росту
ожирения и избытка массы тела у школьников, что увеличивает риск развития
сердечно-сосудистых заболеваний и других системных заболеваний на более поздних
этапах жизни. Кроме того, пищевые привычки, формируемые у ребят дома, приводят к
росту доли детей, ежедневно потребляющих сладости (5–6 раз в неделю – 13,2%,
ежедневно – 25,5%), газированные напитки (5–6 раз в неделю – 6,2%, ежедневно –
8,3%), при снижении потребления овощей (ежедневно 36,6%) и фруктов (ежедневно
41,7%)
Результаты оценки физического развития учащихся 5–11
классов Республики Беларусь в соответствии со стандартами, разработанными
Всемирной организаций здравоохранения, свидетельствуют, что у 16,7%
обследованных отмечается избыточный вес, у 6,0% – ожирение. Следует отметить,
что распространенность избыточной массы тела и ожирения у белорусских
школьников несколько ниже, чем у школьников в других странах.
С началом школьного обучения резко снижается уровень
физической активности детей за счет повышения статической загрузки. Гиподинамия,
а наряду с этим и повышение потребления сладостей и газированных напитков,
нарушение режима питания, ограничение в рационе питания свежих овощей и фруктов
формируют высокий риск развития у детей сахарного диабета и ожирения. Рост
вышеуказанной патологии является актуальной проблемой для Беларуси, так же, как
и для многих других государств. За последние 15 лет среди детей в возрасте 0–17
лет имеет место рост в 2 раза первичной заболеваемости сахарным диабетом, а
также увеличение в 1,5 раза первичной заболеваемости ожирением.
